Ripieno:
5-6 Mele
Pinoli
Uva sultanina
Un pò di cannella e rum
Cuocere in forno con aria ventilata a
160° ca. 30 minuti.
Impasto:
300 gr farina
150 gr zucchere
150 gr burro
1 uovo
1 zucchero vanigliato
1/2 polvere lievitante
Limone
Mescolare tutto insieme e lasciar riposare l’impasto in frigorifero per mezz’ ora. I due terzi dell’impasto stendere in una teglia e coprire con le more; stendere sopra il resto dell’impasto. Passare il tuorlo sbattuto sopra il tutto. A 180° ca. 3/4 dell’ora cuocere.
250 gr Farina
250 gr Zucchero
250 gr Burro
250 gr Noci o mandorle macinate
1 Zucchero vanigliato
1/2 Polvere lievitante
1 Un cucchiaino da the’ di cannella
1 Pizzico di chiodi di garofano polverizzati
Un pò di limone
2 Uova
Mescolare il tutto a schiuma.
Mettere l'impasto in una teglia e riempire con la frutta che più vi piacie.
Cuocere in forno a 180º per 40 minuti.
5 uova (separare e montare la chiara a neve)
280 gr zucchero
1 zucchero vanigliato
1 bicchierino d'olio
Limone
350 gr di farina
1 bustina polvere lievitante
1 bicchierino di acqua minerale.
Fare l’impasto e farlo riposare durante la notte.
Il giorno dopo stendere l’impasto e della meta’ ritagliare degli anelli e dell’altra meta’ le basi tonde delle stesse dimensioni. A 180º per 7-10 minuti cuocere.
Coprire le basi di marmellata e “incollare” sopra gli anelli.
500 gr farina
180gr zucchero
350 gr burro
3 tuorli
1 zucchero vanigliato
1/2 polvere lievitante
Limone
Montare il tutto a schiuma. 280 gr di farina e
1/2 polvere lievitante aggiungere alla fine. Cuocore nell'apposito apparecchio finche non diventano dorati.
280 gr Burro
280 gr Zucchero
1 Zucchero vanigliato
Un po’ di limone
8 uova intere
Aggiungere 2 cucchiai di farina, mescolare tutto molto bene e formare i “knödel” con le mani.
Le “palline” devono essere abbastanza tonde e lisce.
Cuocere in acqua salata o nel brodo per ca. 15 minuti.
Al posto dello speck si può usare del formaggio (gorgonzola per esempio ) e allora si chiamano “Kasknödel”.
Per ca. 15 pezzi:
1/4 Kg di pane secco, finemente tritato
Erba cipollina
Speck a cubetti quanto piace
4 uova sane e ca. 1/4 l di latte mescolare e versare sopra il pane.
25 gr di lievito mischiare con un pò di miele e acqua e lasciare agire per 10 minuti. L'acqua restante versare sulla miscela di farine e impastare, anche con una macchina da cucina, per almeno 10 minuti - più lungo è questo procedimento meglio è.
Su una superficie infarinata formare dall'impasto 6 o più panini e trasferirli in una teglia da forno foderata con la carta da forno.
Scaldare il forno a 250 gradi; quando è caldo introdurre al forno una ciotola con dell'acqua. Non appena l'acqua sarà evaporata, mettere i panini nella teglia e infornarlicuocendoli a 250 gradi per 10 minuti. Successivamente abassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 30 minuti.
Dopo la cottura tirare fuori dal forno i panini e lasciarli raffredare sotto un panno da cucina che avevate messo per un pò nel frigorifero.
Buon appetito!
100 gr farina di grano
150 gr farina di farro
200 gr farina di segale
100 gr farina di grano saraceno
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25 gr di lievito
un pò di miele
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2 cucchaini di sale
2 cucchiai di erbe aromatiche miste (finocchio - anice - cumino)
un goccio di olio di oliva
1/2 litro d'acqua
un pò d'acqua in
una ciotola per la vaporizzazione del forno
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